關(guān)鍵詞 |
凝結(jié)多糖廠家,凝結(jié)多糖生產(chǎn)廠家,凝結(jié)多糖價(jià)格,食品級(jí)凝結(jié)多糖 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
凝結(jié)多糖廠家 |
規(guī)格 |
25kg*1 |
主要用途 |
食品級(jí)工業(yè)飼料增稠劑 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級(jí)別 |
食品級(jí) |
香型 |
無 |
CAS |
54724-00-4 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
GB |
主要有效成分 |
凝結(jié)多糖 |
凝結(jié)多糖廠家 凝結(jié)多糖生產(chǎn)廠家 凝結(jié)多糖價(jià)格 食品級(jí)凝結(jié)多糖 凝結(jié)多糖用途
凝結(jié)多糖是由微生物產(chǎn)生的、以β一(1→3)一糖苷鍵構(gòu)成的一類將其懸濁液加熱后，既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠，又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱
凝結(jié)多糖是由400-500 個(gè) D-葡萄糖殘基通過β-1，3-D-葡萄糖苷鍵構(gòu)成的線性葡聚糖， [2] 完全分子式為(C6H10O5)。n通常為250以上，其分子量約44000～100000，無支鏈結(jié)構(gòu)。它的結(jié)構(gòu)(圖1)
是個(gè)長鏈。凝結(jié)多糖由于分子內(nèi)部的相互作用與分子間氫鍵的結(jié)合可形成更為復(fù)雜的三級(jí)結(jié)構(gòu)。X射線衍射分析發(fā)現(xiàn)，凝結(jié)多糖具有β一三股螺旋結(jié)構(gòu)。凝結(jié)多糖在加熱成度膠時(shí)，是右手6疊3股螺旋體，能形成穩(wěn)定的硬棒結(jié)構(gòu)。
凝結(jié)多糖不溶于水及許多有機(jī)溶劑，但可溶解于堿液、蟻酸、二甲基亞砜，通常易溶于能破壞氫鍵的物質(zhì)的水溶液中。其紅外吸收光譜顯示出β一鍵的特征，在波數(shù)890cm -1處有吸收峰。凝結(jié)多糖易于被剛果紅和苯胺藍(lán)染色而不被甲苯胺藍(lán)和次甲基藍(lán)染色，染色性穩(wěn)定，其染色性與凝結(jié)多糖濃度和聚合度成比例。凝結(jié)多糖具有觸變體性質(zhì)，將其水懸濁液緩慢加熱，其黏度在54℃附近急劇上升，62℃附近達(dá)到一定，在78℃前后再一次升高，且黏度隨溫度上升而升高。凝結(jié)多糖是一種不被人體消化、不產(chǎn)生熱量的一種極其安全的多糖類添加劑，毒性實(shí)驗(yàn)經(jīng)口投入10g/kg的凝結(jié)多糖未發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象
凝結(jié)多糖的懸浮液經(jīng)加熱可形成無色、無味道、無氣味的凝膠，它不同于一般的膠凝劑，除加熱外，還需要其他條件使之形成凝膠(如加熱后冷卻，ca計(jì)的存在，或特定的pH和蔗糖濃度)。凝結(jié)多糖這種特的凝膠特性，使它在食品工業(yè)中具有特殊用途
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